Mon dernier voyage en Californie a encore fait évoluer mon alimentation. L’avocat possède de bonnes propriétés nutritionnelles, j’en ajoutais déjà dans les salades composées. Les californiens tartinent leurs toasts pour le brunch ou le lunch avec de l’avocat. C’est délicieux pour remplacer une sauce industrielle. Ainsi le fameux club sandwich devient très sain à consommer s’il est réalisé avec du pain complet et des légumes frais.

Le chef du Standard hôtel de L.A. (2 adresses à L.A.) Ariel Taymor prépare des toasts à l’avocat à tomber.

La recette

• Faire griller quatre belles tranches de pain complet pour toast
• Mixer 2 avocats bien mûrs et mélanger avec un peu de jus de citron et du sel
• Mixer de la crème fraiche épaisse avec deux zestes de citron non traités et du sel
• Étaler la crème sur les toasts et la purée d’avocat
• Ajouter des graines germées et quelques crudités
• Ajouter un peu de persil et un copeau ou deux de betterave crue